烤面包污染或猛于尾气

　　美国研究人员发现，烤面包导致空气中颗粒物增加，烤面包机周围空气污染程度甚至比交通繁忙的路口还严重。

　　美国得克萨斯大学奥斯汀校区研究人员复制一座典型三居室住房，并安装数十个监控器，评估清洁和烹饪等活动如何影响户内空气质量后得出上述结论。他们发现，尽管烤肉或煎炸等烹饪方式均会污染空气，但烤面包危害最甚。只要开启烤面包机即向空气中释放有毒颗粒物，残存在机器内的面包屑受热也会释放不少颗粒物。

　　参与研究的科罗拉多大学博尔德分校助教玛丽娜·万斯在美国科学促进会14日至17日举行的年会上展示研究早期结果时说，除了面包受热会释放一系列物质，烤面包还会产生其他有害物质，包括酵母受热产生的乙醇。“若以户外空气质量标准衡量，这相当于‘非常不健康’的空气污染水平”。研究人员因此建议，面包烤到颜色金黄即可，烤焦尤其对空气质量不利。