人均消费80元左右，一大家10口人吃一顿年夜饭，花费还不到1000元。因为价格亲民，今年各大酒店、宾馆年夜饭非常火爆。一个星期前，金报记者就打听到，多家酒店已无一空位，不再接待年夜饭。

　　那么，承办年夜饭的这些酒店、宾馆卫生情况如何？食品安全有保障吗？昨天，记者跟随宁波市市场监督管理局检查人员走访了海曙区三家餐饮企业。一圈走下来，给人的总体感觉还是干净卫生的，比如在月湖石浦大酒店，透过全景式透明厨房，就能看到整洁的熟食间和厨房。不过在这次检查中，也发现了一些卫生细节问题。

　　打开三个保洁柜，里面的碟子都不干净

　　马园路251号的宁波饭店，餐饮部吴经理介绍说，为了保证菜肴质量和服务质量，饭店最多能接40桌年夜饭，目前已经接满了，不再预定。

　　在餐饮界，有一句行话：“看一家餐饮企业的管理，首先看它的厨房是否干净；厨房是否干净，首先看它的地面是否干净。”走进宁波饭店的厨房，给人的感觉是稍显凌乱，地面有些湿滑。

　　厨房边上放着三个不锈钢保洁柜，里面放着满满的白色碟子。检查人员打开第一个保洁柜，发现一个碟子上有食物残渣；打开第二个保洁柜，这次有一个碟子上粘着一只飞虫；打开第三个保洁柜，随便抽出两个碟子都是不干净的，其中一个碟子上留有黑色的污迹。这时，旁边一位在水槽边洗碗的员工说：“这些碟子平时不在用的。”可记者发现，检查人员从第三个保洁柜里拿出来两个留着污迹的碟子上分明还有水，不像是许久不用。

　　随后，检查人员在位于偃月街的月湖石浦大酒店检查时，情况较宁波饭店要好很多。透过全景式透明厨房，就能看到整洁的熟食间和厨房。

　　食物留样直接用薄薄的透明塑料袋装

　　在酒店大厅吃饭的消费者可能不会想到，您在餐桌上所吃的菜，后厨都要留起一小部分，业内称为“食物留样”。按照规定，承办10桌以上的餐饮企业都要有食物留样。“食物留样，虽然看起来跟消费者没有直接关系，但一旦发生食品安全事故，作用可就大了。它可以用来追查事故原因。”宁波市市场监督管理局餐饮处工作人员韩永华介绍说。

　　在昨天检查的三家餐饮企业中，只有一家企业做得比较规范，另外两家存在食物留样不规范现象。

　　在宁波饭店，放食物留样的不锈钢小盒子省略掉了，直接用薄薄的透明分装袋装着，然后把几袋食物放在一个大的塑料盒子里。韩永华说：“这是不规范的做法。规范的做法应该是把食物留样放在不锈钢小盒子里，而且小盒子使用前要经过充分消毒。这样用塑料袋装着，如果是虾、蟹等食物，很容易刺穿塑料袋，导致留样变质或者受到污染。”

　　67家餐饮企业因涉嫌违法被立案查处

　　从2月2日至3月6日，市场监管部门在全市范围内组织开展春节期间餐饮服务食品安全大检查，重点检查大型特大型餐饮企业、承办年夜饭餐饮企业、商业综合体餐饮特色街餐饮企业、车站码头旅游景点餐饮企业、部分农家乐等。

　　因为今年年夜饭火爆，不少酒店、宾馆临时新开会议室、客房、婚宴厅作为年夜饭大厅。这种现象，市场监管部门在检查中也发现了。宁波市市场监管局副局长陈元刚介绍说：“餐饮企业超负荷接待，在员工不增加的情况下，那么菜肴的烹饪速度势必会快速，有些菜没有煮熟煮透，存在安全隐患。”

　　截至2月10日，全市已检查餐饮企业约2300家，其中268家企业存在安全隐患的被责令限期整改，67家企业因涉嫌违法被立案查处。

　　市场监管部门也在此提醒市民，餐饮消费前注意以下几点：一是查看是否取得并且出示餐饮服务许可证和营业执照，不要去无证照单位消费；二是看脸谱(量化分级等级)消费，尽量选择A级(大笑)或者B级(微笑)单位；三是保存好发票凭证，以备消费维权。消费者如发现食品安全问题或者遇到消费纠纷可拨打12315、96311、96317任意一部热线向市场监管部门举报投诉。