时下，海宁斜桥镇又开始了榨菜收购。与往年不同的是，今年很多收购点均在最显眼的位置标明了“收购净菜”的字样。

　　海宁市蔬菜行业协会会长封益生说，蔬菜加工中，一吨榨菜要产生半吨废水，一棵鲜榨菜的毛菜与净菜重量相差15%左右。按照海宁今年4万吨的产量计算，实施净菜收购后，当地今年可减少废水排放3000吨。

　　据了解，以往的榨菜收购，农户们只需要将收获上来的榨菜简单处理后交到榨菜收购点，按每百斤20多元的价格出售给榨菜生产企业，这也就是俗称的“毛菜”。

　　对于这一做法，封益生算过一笔账：榨菜毛菜根茎和叶柄留得较长，与行业净菜标准对照，两者重量相差15%左右，在保存及加工过程中却要增加15%的盐量。

　　封益生同时表示，榨菜加工过程中去除的榨菜根茎和叶柄废料，是被重盐腌制后最难处置的高盐度污染物，政府和企业在治理上投入了不少，但仍达不到最佳治理效果。

　　为了配合“五水共治”，作为海宁市传统特色农业的榨菜行业，近年来也在节水和减排上下功夫。作为会长，封益生所在的浙江斜桥榨菜食品有限公司已经连续3年带头执行净菜收购，今年短短10天时间，已经向本地菜农收购净菜4000吨。

　　今年初，受寒潮侵袭，气温波动大，对榨菜生长不利，加上受种植面积影响，今年海宁的榨菜单产和总量同比都有所减少，价格也随之上扬。不过为减少环境污染，今年海宁当地16家收购榨菜的蔬菜加工企业，统一坚持净菜收购。

　　目前，净菜收购的榨菜头实际价格普遍达到了每100斤45元左右，比毛菜收购的单价贵了10多元。但封益生还是觉得划算：“虽然收购成本高了，却可减少15%左右的菜皮和15%左右的用盐量，既提高了窖池的容量，又减少了处理菜皮的成本，还能作为农民种地的肥料，同时减少了用水量和废水排放，可以说是一举多得。”

　　海宁市治水办常务副主任宓肖明表示，从一个区域来看，少用几千吨水或许并不明显，但小小的“净菜收购”契合了“五水共治”的两大主题，即通过抓节水、带动治污水。在行业用水量减少的同时，产生的污水量自然减少，污水处理压力也随之减轻。